6月23日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第23期食品安全抽檢信息，組織對(duì)粽子、綠豆糕等端午節(jié)令性食品36批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中3批次樣品不合格，檢出非法添加、濫用食品添加劑等問(wèn)題。

    抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有2批次綠豆糕檢出不合格，分別為潼關(guān)縣艾樂(lè)購(gòu)生鮮超市銷售的糕點(diǎn)系列（綠豆糕），1批次防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韓城市天惠商城有限責(zé)任公司黃河大街分店銷售的饞貓綠豆糕，1批次富馬酸二甲酯不符合食品整治辦〔2009〕5號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）》規(guī)定；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以抑制微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。

    富馬酸二甲酯對(duì)許多霉菌有特殊的抑制效果，并且具有抗真菌的能力，但對(duì)人體有害，會(huì)損害腸道、內(nèi)臟和引起過(guò)敏。食品整治辦〔2009〕5號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第二批）》中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得檢出。檢出富馬酸二甲酯的原因可能是企業(yè)為保持食物色澤鮮艷、抑制細(xì)菌增長(zhǎng)、防止霉變生蟲(chóng)、延長(zhǎng)保質(zhì)期等；或其使用的其他配料中非法添加富馬酸二甲酯。

此外，還有1批次粽子檢出甜味劑不合格，為楊凌恒旺多美匯生活超市銷售的粽子，1批次糖精鈉（以糖精計(jì)） 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    糖精鈉是食品添加劑中常用的合成甜味劑，長(zhǎng)期過(guò)度食用會(huì)對(duì)人體造成一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計(jì)）在粽子中不得使用。不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

   食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì) 。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

   食品添加劑的毒性是指其對(duì)機(jī)體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時(shí)間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用與機(jī)體的機(jī)能狀態(tài)等條件有關(guān)。因此，不論食品添加劑的毒性強(qiáng)弱、劑量大小，對(duì)人體均有一個(gè)劑量與效應(yīng)關(guān)系的問(wèn)題，即物質(zhì)只有達(dá)到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用 。

   冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀GY-DS1005 能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等。適用于食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。

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