四川曝光10批次不合格食品，檢出微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑等不合格

6月28日，四川省市場監(jiān)督管理局通報了10批次不合格食品，涉及餐飲食品不合格樣品3批次；糕點不合格樣品3批次；肉制品不合格樣品1批次；食用農(nóng)產(chǎn)品不合格樣品1批次；蔬菜制品不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次。不合格項目涉及微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、品質(zhì)指標等。

3批次食品檢出菌落總數(shù)超標，分別為標稱由長寧縣玉川食品加工廠 生產(chǎn)的“富油黃粑”， 標稱由綿陽市涪城區(qū)胥永記食品廠生產(chǎn)的“海苔肉松卷（糕點）”，長寧縣向氏竹海土特產(chǎn)經(jīng)營部銷售的標稱由長寧縣旺家食品廠生產(chǎn)的“竹海錦欽黃粑”。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食品檢出鋁的殘留量超標，分別為宜賓市翠屏區(qū)趙世財面館銷售的“油條”，胡耀方銷售的“油條”。

鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。

還有2批次食品檢出獸藥殘留不合格，分別為：謝光財銷售的“活烏魚”，不合格項目為氧氟沙星，檢驗結(jié)果為4.98 μg/kg；標稱由綿陽平政食品有限公司生產(chǎn)的“川味香腸”，不合格項目為氯霉素，檢驗結(jié)果為54.1 μg/kg。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防?！栋l(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。

氯霉素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯霉素，可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

此外，還有1批次食品檢出重金屬超標，1批次食品檢出甜味劑不合格，1批次食品檢出過氧化值超標。分別為：雅安市名山區(qū)雅蒙山珍食品有限公司銷售的標稱由雅安市名山區(qū)雅蒙山珍食品有限公司生產(chǎn)的“真姬菇”，不合格項目為總砷（以As計）超標；綿陽高新區(qū)谷美廚坊中餐廳 銷售的“饅頭”，不合格項目為糖精鈉（以糖精計），檢驗結(jié)果為0.0610 g/kg，標準規(guī)定為不得使用；成都懿潤百貨有限公司銷售的“白味瓜子”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計）超標。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，四川省市場監(jiān)督管理局已責成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。綿陽市、宜賓市、雅安市市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；成都市、瀘州市、綿陽市、內(nèi)江市、宜賓市、雅安市市場監(jiān)督管理局已責令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風險。