蒼蠅、爛水果、過(guò)期食材…… 靠網(wǎng)紅茶飲“續(xù)命”的你，還想再喝嗎

處處標(biāo)榜新鮮，卻是用爛水果榨汁。日前，茶飲品牌“甘茶度”位于北京的一家加盟店被媒體曝出存在諸多衛(wèi)生問(wèn)題，瞬間引爆網(wǎng)絡(luò)。

在曝光的視頻中，北京一家甘茶度后廚多次出現(xiàn)了工作人員手抓垃圾、徒手切水果，并且大量水果原材料已經(jīng)腐爛變質(zhì)。此外，店員被店長(zhǎng)要求將變質(zhì)與非變質(zhì)水果混搭使用，且當(dāng)天剩下的茶與水果在第二天繼續(xù)使用。

這一消息迅速發(fā)酵引發(fā)熱議，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市“甘茶度”門(mén)店開(kāi)展監(jiān)督檢查。據(jù)了解，截至目前，執(zhí)法人員已對(duì)“甘茶度”旗下在北京實(shí)際經(jīng)營(yíng)的33家加盟店全部進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，并對(duì)四家門(mén)店予以立案調(diào)查，責(zé)令四家門(mén)店立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。北京市市場(chǎng)監(jiān)管局下一步還將對(duì)全市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“自制飲品”的餐飲服務(wù)單位，加大監(jiān)督檢查頻次和力度并開(kāi)展抽樣檢測(cè)，全面排查食品安全隱患。

鮮榨果汁，賣點(diǎn)即在新鮮，現(xiàn)榨也正為了凸顯健康營(yíng)養(yǎng)，但甘茶度的操作則暴露出這一產(chǎn)品系列背后的安全隱患。據(jù)了解，甘茶度的母公司為杭州奇異鳥(niǎo)飲品科技連鎖有限公司，該公司成立于2012年。據(jù)甘茶度官網(wǎng)顯示，該品牌已在全球范圍內(nèi)簽約近2000家門(mén)店。

甘茶度事件折射出的是現(xiàn)制飲品業(yè)態(tài)的食安隱患，對(duì)整個(gè)細(xì)分行業(yè)都會(huì)帶來(lái)傷害。北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)洪濤表示，甘茶度事件顯示出現(xiàn)制飲品的食安隱患，同業(yè)態(tài)的品牌也會(huì)受到影響。

此外，甘茶度的食安問(wèn)題發(fā)生在甘茶度加盟門(mén)店上，對(duì)于品牌整體的形象、口碑及其他加盟門(mén)店來(lái)說(shuō)會(huì)帶來(lái)一定的影響，同時(shí)也體現(xiàn)出加盟模式管理松散，總部管理力度不足。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，對(duì)于存在加盟模式的品牌，隨著店面數(shù)量不斷增加，管理難度隨之提升，品牌維護(hù)的成本也越來(lái)越高，企業(yè)應(yīng)及時(shí)對(duì)加盟門(mén)店進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理。

前有COCO奶茶的“煙頭事件”，后有奈雪的茶“徒手操作，未佩戴口罩”以及喜茶的“蒼蠅”事件，如今又出現(xiàn)了更嚴(yán)重的腐爛水果。網(wǎng)紅茶飲食安問(wèn)題為何屢屢發(fā)生？

據(jù)了解，現(xiàn)制奶茶的種種現(xiàn)狀，反映了現(xiàn)制食品共同的問(wèn)題——標(biāo)準(zhǔn)的缺失。由于我國(guó)目前尚未出臺(tái)針對(duì)現(xiàn)制現(xiàn)售飲料質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)的規(guī)范管理仍處于空白階段。

有分析指出，記者臥底、網(wǎng)友自曝，不過(guò)寥寥個(gè)案，更廣泛深入的監(jiān)管任務(wù)還落在有關(guān)職能部門(mén)身上。有了最嚴(yán)的法律條款，如何落實(shí)到執(zhí)法監(jiān)管層面，如何實(shí)現(xiàn)最嚴(yán)問(wèn)責(zé)，應(yīng)從切實(shí)解決這些問(wèn)題入手，逐步樹(shù)起群眾的信任和安全感。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《新消費(fèi)、新市場(chǎng)、新方向——2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，去年我國(guó)現(xiàn)制飲品市場(chǎng)關(guān)店數(shù)放緩，開(kāi)店數(shù)保持在高位，截至去年三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)74%。新式茶飲一路狂奔，配套監(jiān)管沒(méi)能跟上，種種問(wèn)題也隨之浮現(xiàn)。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，如今茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不排除一些品牌商為了快速搶占市場(chǎng)“野蠻生長(zhǎng)”，而對(duì)品質(zhì)的管控沒(méi)有跟上；同時(shí)該行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，不排除有些加盟商為了節(jié)省成本，增加盈利，使用劣質(zhì)甚至是變質(zhì)的原料。他認(rèn)為，好的品牌不是一朝一夕建立起來(lái)的，就算通過(guò)營(yíng)銷短時(shí)間內(nèi)成了“網(wǎng)紅”，但如果對(duì)品質(zhì)的管控不到位，是做不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。