硝酸鹽在自然界中分布十分廣泛，它存在于土壤、飲用水和食物中。人體攝入的硝酸鹽主要來源于蔬菜。早期的一些研究發(fā)現(xiàn)，攝入硝酸鹽含量較高的蔬菜會增加人們患腸胃癌、高鐵血紅蛋白癥等疾病的幾率。硝酸鹽進(jìn)入人體后，會在微生物的作用下還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是有毒物質(zhì)。

硝酸鹽也存在著對人體有益的一面，它在腸內(nèi)具有有益的生理作用，還可以保護(hù)人體免受食物和水體中病菌的感染，而且還發(fā)現(xiàn)由酸鹽轉(zhuǎn)化而來的 NO 是人體內(nèi)一種重要的生理調(diào)節(jié)及抗菌物質(zhì)。因此，食物中的硝酸鹽含量一直是人們十分關(guān)注的問題，尤其是蔬菜，硝酸鹽含量的高低被看作是蔬菜質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)蔬菜提供膳食纖維、維他命和礦物質(zhì)，對人體營養(yǎng)十分重要，并公認(rèn)有助預(yù)防癌癥和其他慢性疾病。

在2008年，歐洲食物安全局衡量從蔬菜攝入硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)和好處，結(jié)論是"整體來說，由于從蔬菜攝入硝酸鹽相信不會對健康帶來可見的風(fēng)險(xiǎn)，因此公認(rèn)進(jìn)食蔬菜帶來的好處應(yīng)大大高于從蔬菜攝入硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)。"市民應(yīng)保持均衡飲食，進(jìn)食多種蔬果（即交替進(jìn)食葉菜類蔬菜、果菜類蔬菜、根莖類蔬菜、花莖／葉球甘藍(lán)類蔬菜等），避免偏吃少種類食物。

冠宇硝酸鹽食品安全檢測儀可以快速檢驗(yàn)食品中的硝酸鹽，冠宇硝酸鹽食品安全檢測儀是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T（2760-2011）規(guī)范要求自主研發(fā)生產(chǎn)的食品安全快件儀器，通過對待檢樣品提取，使待檢樣品與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用冠宇硝酸鹽檢測儀測定在特定光源下待檢樣品及檢測試劑的吸光度變化，根據(jù)一定范圍內(nèi)吸光度測量出待檢樣品的具體含量含量。

硝酸鹽/亞硝酸鹽的危害性可見一斑。冠宇硝酸鹽食品安全檢測儀正是基于專門檢測蔬菜水果中的硝酸鹽和亞硝鹽含量的一款檢測儀器。在國外人們就硝酸鹽/亞硝酸鹽對人體的危害的認(rèn)知要遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于國內(nèi)，這點(diǎn)反饋在數(shù)據(jù)上也是如此。近期，越南、烏克蘭等國家就對硝酸鹽食品安全檢測儀的需求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)市場也證明了這一點(diǎn)。 近段時(shí)間，通過搜索數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，越來越多的消費(fèi)者開始認(rèn)識到食物中硝酸鹽檢測的重要性。

這個(gè)從搜索統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)反饋就是網(wǎng)民通過搜索硝酸鹽食品安全檢測儀的頻率明顯高于去年同期。這說明我國大眾對硝酸鹽的認(rèn)知在加深，硝酸鹽/亞硝酸過量對人體的危害也逐漸走進(jìn)人們的視野，再加上媒體的報(bào)道，冠宇硝酸鹽食品安全檢測儀也成為了大眾熟知的一款檢測儀器。

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