12月20日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了一期食品抽檢信息，曝光了15批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑等問題。
信息顯示，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、糖果制品、調(diào)味品、食用油、油脂及其制品等14類食品1292批次樣品。
超半數(shù)樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有8批次樣品檢出食品添加劑問題，占所有不合格樣品的一半多。其中，有3批次樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：巫山縣唐嘉商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、重慶市星能釀造有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的小米辣；沙坪壩區(qū)品豪食品超市銷售的、重慶市緣福旺食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的薄荷糖（薄荷味糖）；重慶市酉陽(yáng)縣品佳惠百貨有限責(zé)任公司銷售的、重慶康野食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的嫩豇豆。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內(nèi)經(jīng)酶轉(zhuǎn)化后由尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜、糖果中二氧化硫殘留量最大限量值為0.1g/kg，干制蔬菜中二氧化硫殘留量最大限量值為0.2g/kg。
還有，渝北區(qū)小館大廚餐館銷售的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）的最大限量值為100mg/kg。
此外 ，還有4批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑，分別為：重慶中堆壩食品科技有限公司銷售的、重慶市武隆縣江口酒業(yè)有限責(zé)任公司標(biāo)稱生產(chǎn)的三河口花酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶糧泰源食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的米線檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；酉陽(yáng)縣渝教商貿(mào)有限公司銷售的、重慶辣小子調(diào)味品開發(fā)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的胡椒面檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)隆泰食品經(jīng)營(yíng)部銷售的、重慶市味當(dāng)佳食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的香菇豆干（五香味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
6批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：重慶市容麗平蜂業(yè)有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的蜂花粉、重慶百貨大樓股份有限公司新世紀(jì)百貨大足商都銷售的重慶市正灃食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的銅梁鳳爪糊香辣味（輻照食品）、邵陽(yáng)市雙清區(qū)鑫鑫副食商店銷售的重慶川欣食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的野山椒土雞爪（輻照食品）均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市天星寨粉葛食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的葛粉檢出菌落總數(shù)和霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市銅梁區(qū)石魚鎮(zhèn)紅心街101號(hào)楊光蘭銷售的、重慶健康食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的綠色心情綠豆口味棒冰檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶廣賀食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的油茶檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)檢出不合格，說明該食品受到微生物污染，其衛(wèi)生情況不達(dá)標(biāo)。食品受微生物污染，可能導(dǎo)致食品的營(yíng)養(yǎng)成分破壞、腐敗變質(zhì)加速、失去食用價(jià)值等。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)的食品，易產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等癥狀，引起痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出其他質(zhì)量指標(biāo)不合格，為：重慶市美高農(nóng)業(yè)投資有限公司長(zhǎng)壽分公司標(biāo)稱生產(chǎn)的美高兩江醇（其他蒸餾酒）檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門已按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
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