雞蛋可以說是我們每天最基本的食物之一，市面上雞蛋的品種也十分豐富，面對這么多的種類，消費者怎樣才能進行明智的選擇呢？

什么是土雞蛋？

    當產(chǎn)蛋雞通過自然散養(yǎng)，它們的食物主要是地里的蟲子、野草等天然食物，沒有經(jīng)過飼料飼養(yǎng)，每天在范圍很大的區(qū)域自由活動，那么這種雞被稱為土雞，生出來的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經(jīng)過統(tǒng)一、規(guī)模化的飼養(yǎng)，所以生產(chǎn)出來的雞蛋外觀顏色、大小、內(nèi)部蛋白和蛋黃比例、營養(yǎng)成分等都參差不一。

什么是洋雞蛋？

   洋雞蛋也就是一般雞蛋，因為有著統(tǒng)一的飼養(yǎng)標準和飼養(yǎng)程序，所以生產(chǎn)出來的雞蛋質(zhì)量也比較整齊劃一。

    現(xiàn)在售賣的大部分雞蛋都是通過飼料飼養(yǎng)的雞下的蛋，由于雞蛋的需求量較大，土雞蛋產(chǎn)量普遍供不應求，市面上還是洋雞蛋相對較多。蛋雞統(tǒng)一大批飼養(yǎng)相對來說，雞的免疫力等各項指標會降低，疾病的爆發(fā)率升高。為了雞蛋的產(chǎn)量以及蛋雞少生病，養(yǎng)雞戶多少會給蛋雞喂食一些獸用藥物來保證它們的健康，穩(wěn)定產(chǎn)蛋量。

    這些獸藥都是常見的家禽用藥,由于其效果好、價格低廉、抗菌譜廣等被廣泛應用。

雞蛋中的藥物殘留分類：

    合成抗菌藥物(磺胺類藥物、喹諾酮類藥物和硝基咪唑類藥物)、 抗生素類藥物(四環(huán)素類、大環(huán)內(nèi)酯類、氯霉素類及其他抗生素類藥物)、抗球蟲藥物(聚醚類藥物)及農(nóng)藥等

雞蛋中三個常檢項目：

   土霉素：《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定土霉素在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量為100 μg/kg。

   替米考星：《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定替米考星在雞的肌肉中最高殘留限量為75 μg/kg。

   氟苯尼考：《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用。

    這些獸藥通常不會完全被代謝排出，從而導致其在動物體內(nèi)或動物類產(chǎn)品中蓄積，最終通過食物鏈積聚在人類體內(nèi)，從而引發(fā)中毒、過敏反應等危害，甚至可能導致遺傳或染色體異常，增加患癌風險。

   GY-196獸藥殘留快速檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,可定量快速檢測動物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)或非法添加物質(zhì)殘留含量。適用于糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等，杜絕“藥物蛋”。

我們?nèi)粘＿x購雞蛋時也要注意以下幾點：

一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

二、注意看雞蛋包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。

三、注意看雞蛋的出廠日期，避免購買不新鮮的老雞蛋

四、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。

五、看散裝雞蛋經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照。

七、看雞蛋價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”雞蛋。

八、最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的雞蛋。

九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù)。

   不管是土雞蛋還是洋雞蛋，沒有獸藥殘留的雞蛋是最好的。

藥物殘留檢測儀  獸藥殘留檢測儀  http://m.majiami.com.cn/products-list-zh-918.html