6月15日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第22期食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、肉制品、糖果制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品976批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品959批次、不合格樣品17批次，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用及其他指標(biāo)等問題。摘自廣東省市場監(jiān)督管理局

7批次食品檢出微生物污染問題

    7批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司沙溪匯豪購物廣場銷售的標(biāo)稱郴州市年年有東江魚特色食品制造有限公司生產(chǎn)的年年有莽山河山茶油鴨（熱加工熟肉制品），東莞市嘉榮超市有限公司石碣嘉榮購物商場銷售的標(biāo)稱陽江市江城億豐食品廠生產(chǎn)的杏脯，盈泰廣場運(yùn)營管理（廣州）有限公司永興市場經(jīng)營管理分公司銷售的標(biāo)稱廣東綠活食品有限公司生產(chǎn)的辣梅子，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市沙仔尾新興涼果綜合商行銷售的標(biāo)稱惠州市惠陽區(qū)盛興源食品有限公司生產(chǎn)的蒜香味花生和山東烤花生，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海區(qū)柏佳惠綜合百貨商場銷售的標(biāo)稱揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠生產(chǎn)的紅糖味沙琪瑪（冷加工），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市團(tuán)志商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱東莞市隆輝食品有限公司生產(chǎn)的韓式綠豆餅，霉菌和酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外），一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10 CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

    3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為中山市古鎮(zhèn)鵬泰購物廣場泰豐店銷售的青豆角（豇豆），佛山市惠順多超市有限公司銷售的豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司小欖購物中心銷售的新鮮小白菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內(nèi)吸傳導(dǎo)作用的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。

    毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量為0.1 mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是種植戶違規(guī)使用農(nóng)藥或環(huán)境中殘留。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能對人體神經(jīng)、免疫、生殖、內(nèi)分泌等系統(tǒng)產(chǎn)生毒性和危害，甚至影響胚胎的生長發(fā)育。

2批次食品檢出重金屬污染問題

    2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為中山市小欖鎮(zhèn)浦鑫達(dá)食品商行銷售的標(biāo)稱廣東茂記食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗單腿（原味）（鴨翅根），鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市心心購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱新會區(qū)會城大品食品加工廠生產(chǎn)的檸檬角（涼果類蜜餞），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    鉻是一種重金屬元素，鉻進(jìn)入血液后，主要與血漿中的球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結(jié)合。六價(jià)鉻還可透過紅細(xì)胞膜，進(jìn)入紅細(xì)胞后與血紅蛋白結(jié)合。六價(jià)鉻對人主要是慢性毒害，它可以通過消化道、呼吸道、皮膚和粘膜侵入人體，在體內(nèi)主要積聚在肝、腎和內(nèi)分泌腺中?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定肉及肉制品中鉻的最大限量值為1.0mg/kg。醬鹵肉制品中鉻超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉻含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，長期攝入鉛超標(biāo)的食品可能會影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。本次抽檢中水果制品鉛超標(biāo)的主要原因可能是原料水果種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入；亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

4批次食品檢出其他指標(biāo)問題

    4批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為佛山市順德區(qū)勒流順富原百貨店銷售的標(biāo)稱湛江市威陽釀酒廠生產(chǎn)的黑糯米酒，酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鶴山市沙坪盛世華生百貨商場銷售的標(biāo)稱廣州列夫合宜食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的魚皮花生（炒貨類），中山市小欖鎮(zhèn)順東食品商行銷售的標(biāo)稱肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘李群初花生廠生產(chǎn)的白玉咸干花生，廣州市番禺區(qū)石基達(dá)盛雜貨店銷售的標(biāo)稱廣州市番禺區(qū)鐘村廣利食品廠生產(chǎn)的四粒紅精烤香脆花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；還可能是企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒。酒精度超過產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

   過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制花生中的過氧化值限量值為0.50g/100g。炒貨食品及堅(jiān)果制品中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

    除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，為廣州市番禺區(qū)石基高澤權(quán)蛋品臘味店銷售的標(biāo)稱珠海市振盟肉禽有限公司生產(chǎn)的斗門臘肉（廣式臘肉），胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

食品檢驗(yàn)部門對食品安全進(jìn)行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩(wěn)定。同樣的，只有嚴(yán)格把握食品安全質(zhì)量，才能更好為國家社會經(jīng)濟(jì)提供物質(zhì)上的保證，可以進(jìn)一步提高我國產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎(chǔ)。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ， 愿為政府執(zhí)法部門、食品生產(chǎn)企業(yè)、種植養(yǎng)殖單位、消費(fèi)者提供科學(xué)、公正、可靠、及時(shí)的檢測技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)。

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