近期，福建省市場監(jiān)督管理局通報了第21期食品安全監(jiān)督抽檢信息，涉及8大類食品210批次，包括：肉制品、飲料、罐頭、冷凍飲品、蔬菜制品、蜂產品、餐飲食品、食用農產品。其中，有7批次樣品檢出不合格，包括5批次食用農產品、1批次餐飲食品和1批次飲料。
食用農產品檢出獸藥殘留、重金屬污染問題，不合格樣品中，有5批次食用農產品檢出不合格。
2批次樣品檢出獸藥殘留問題
晉江市靈源回頭旺便利店銷售的鴨蛋（購進日期為2019年12月27日），氟苯尼考不合格；
漳州大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的冰鮮八爪魚（其他水產品）（購進日期為2020年1月4日），氯霉素不合格。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！妒称钒踩珖覙藴?/span> 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產蛋期家禽中禁用。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐?/span> （農業(yè)農村部公告第250號）》規(guī)定，氯霉素（Chloramphenicol）及其鹽、酯為食品動物中禁止使用的藥品。長期食用檢出氯霉素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。
還有3批次樣品檢出鎘（以Cd計）不合格，分別為：廈門欣惠購生鮮超市有限公司銷售的活蝦菇（購進日期為2020年1月9日）；晉江潤德商業(yè)有限公司銷售的蝦菇（活）（購進日期為2020年1月3日）；福建永輝超市有限公司福州奧體中心廣場店銷售的蝦菇（活）（購進日期為2020年1月10日）。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，獸藥殘留是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關的雜質。
獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內的代謝產物和獸藥生產中所伴生的雜質。包括抗生素類、驅腸蟲藥類、生長促進劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類、β-腎上腺素能受體阻斷劑等。
獸藥殘留是影響動物源性食品安全的重要因素之一。
隨著人們對動物源食品由需求型向質量型的轉變，動物源食品中的獸藥殘留已逐漸成為全世界關注的一個焦點。食品添加劑和污染物聯(lián)合專家委員會從20世紀60年代起開始評價有關獸藥殘留的毒性，為人們認識獸藥殘留的危害及其控制提供了科學依據。
濫用獸藥極易造成動物源食品中有害物質的殘留，這不僅對人體健康造成直接危害，而且對畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境也造成極大危害。
所以應該加快國家、部、省三級獸藥殘留監(jiān)控機構的建立，實格國家殘留監(jiān)控計劃，加大監(jiān)控力度，利用獸藥殘留檢測儀器系列嚴把檢驗檢疫關，嚴防獸藥殘留超標的產品進入市場，對超標者給予銷毀和處罰，促使畜禽產品由數量型向質量型轉換，使獸藥殘留超標的產品無銷路、無市場、迫使廣大養(yǎng)殖場戶科學合理使用獸藥、遵守休藥期的規(guī)定，從而控制獸藥殘留。
冠宇儀器生產的智能獸藥殘留快速檢測儀的可現(xiàn)場檢測食品、肉制品、糧食、化妝品、食用油等樣品中抗生素殘留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、黃曲霉毒素等數十種項目。適用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)、動物源性加工、食品加工貿易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質監(jiān)部門用于市場快速篩查等
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