現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開農(nóng)藥，因此在吃蔬菜之前一定要徹底清洗，必要時進(jìn)行檢測管控，盡量減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留。

哪些蔬菜農(nóng)藥殘留少?

1.有特殊香味的蔬菜農(nóng)藥殘留更少

根據(jù)我國農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心的統(tǒng)計(jì)，蔬菜中的農(nóng)殘合格率從低到高依次是:豆類(豇豆、刀豆等)、茄果類(辣椒、茄子等)、白菜類(白菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、油麥菜等)、芋薯根菜類(土豆等)、蔥蒜類、瓜類(黃瓜、冬瓜等)，最高的是食用菌類。這樣看來，豇豆、刀豆等農(nóng)殘合格率較低，購買和食用時注意。

此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅(qū)蟲劑，感染病蟲害的概率低，可以較為放心地吃。

2.冬季蔬菜農(nóng)殘相對較少

若按照季節(jié)給蔬菜農(nóng)殘排序，大致為:夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對安全，因蟲子少，幾乎不打農(nóng)藥。夏季蟲子較多，且大多數(shù)是露天種植，農(nóng)殘相對較多。

我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大，而大棚菜可用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲，在降低農(nóng)殘方面有優(yōu)勢。

3.有“蟲眼”的蔬菜就沒有農(nóng)藥嗎?

很多消費(fèi)者認(rèn)為，有蟲眼的蔬菜沒有打農(nóng)藥，食用更安全。但事實(shí)上，有沒有蟲眼并不能判斷是否使用了農(nóng)藥。根據(jù)蔬菜的生長周期，菜農(nóng)為了預(yù)防病蟲害，往往在早期就會噴灑農(nóng)藥。消費(fèi)者看到的有蟲眼的蔬菜往往是上市時間很近的蔬菜，農(nóng)藥殘留可能反而更高。所以，別盲目認(rèn)為有蟲眼的蔬菜沒有噴灑農(nóng)藥。

怎樣減少和避免蔬菜的農(nóng)藥殘留傷害?

1.清洗時要在流水下搓洗

研究發(fā)現(xiàn)，清洗時的機(jī)械運(yùn)動對去除農(nóng)藥起著關(guān)鍵作用，而與農(nóng)藥的溶解性沒多大關(guān)系。因此，在我們不知道蔬菜中殘留農(nóng)藥種類時，建議用流水洗滌，同時輕輕搓洗，效果更佳。

2.短時焯水可有效祛除農(nóng)藥

高溫加熱可使農(nóng)藥分解，焯水可去除80%左右農(nóng)殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍(lán)等葉類菜，而豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農(nóng)藥殘留下降30%。大部分農(nóng)藥一般殘留在蔬果表皮上，黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。

3.抽取果疏樣品進(jìn)行檢測篩查，杜絕農(nóng)殘超標(biāo)的產(chǎn)品。

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