近幾年農(nóng)獸藥殘留引起的中毒及死亡新聞層出不窮，食品監(jiān)管部門抽檢報告中也屢屢超標被通報，這讓我們又一次感受到了農(nóng)獸藥殘留給我們的食品安全帶來的壓迫感。農(nóng)獸藥殘留威脅著食品安全，是我們不容忽視的問題。

什么是農(nóng)獸藥殘留？
    農(nóng)藥殘留是指農(nóng)作物使用農(nóng)藥后殘存于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥母體、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等；獸藥殘留是指食用動物在使用獸藥后，蓄積或殘存在動物組織器官中或進入泌乳動物乳汁或產(chǎn)蛋禽蛋中的藥物原形、代謝物和雜質(zhì)等。農(nóng)獸藥殘留是化學性風險，確實不是消費者能夠看得見、能夠用感官來識別的，消費過程中也很難清除得掉。
    不過需要注意的是，含有農(nóng)藥、獸藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品并不意味就絕對不安全了。是否會影響人體健康，取決于殘留量是否超標！只有殘留量超過了標準，才會對食用者的健康產(chǎn)生影響，沒有超標的農(nóng)產(chǎn)品不會對健康造成影響，但它對環(huán)境的危害是無可置疑的。
農(nóng)獸藥殘留的危害是什么？
    1.長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定量時會使人體產(chǎn)生急慢性中毒。
    2.研究發(fā)現(xiàn)許多藥物具有致癌、致畸、致突變作用。丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯具有致畸作用；雌激素、克球酚、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等具有致癌作用，這些藥物的殘留量超標無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。
    3.長期濫用藥物嚴重制約著畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。如長期使用抗生素易造成畜禽機體免疫力下降，影響疫苗的接種效果，還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染，使其感染細菌病。
    4.動物用藥后，一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物隨糞便、尿被排泄到環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在，從而造成環(huán)境中的藥物殘留。高銅、高鋅等添加劑的應(yīng)用，有機砷的大量使用，可造成土壤、水源的污染。
有什么方法解決農(nóng)獸藥殘留？
    一、持續(xù)強化農(nóng)獸藥生產(chǎn)經(jīng)營使用追溯管理，完成獸藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)追溯系統(tǒng)建設(shè)，持續(xù)強化獸藥質(zhì)量安全監(jiān)管。
    二、加大科技知識的普及，農(nóng)藥獸藥使用的份額怎么樣，必須要讓農(nóng)民知道；其次企業(yè)和種植戶都要有一定的自律性。
    三、食品檢驗部門對農(nóng)獸藥殘留進行檢測，利用冠宇儀器生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留檢測儀和獸藥殘留檢測儀對市場或食品加工企業(yè)的食品進行抽檢。一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩(wěn)定。只有嚴格把握食品衛(wèi)生質(zhì)量，才能更好為國家社會經(jīng)濟提供物質(zhì)上的保證，可以進一步提高我國產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎(chǔ)。

農(nóng)藥殘留檢測儀