7月8日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢糕點(diǎn)、水產(chǎn)制品、速凍食品、糖果制品等4類食品114批次樣品。其中4批次糕點(diǎn)不合格，涉及食品添加劑、微生物污染問題。

1批次樣品檢出食品添加劑問題

不合格樣品中，有1批次樣品檢出食品添加劑問題，為：黃山市天潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司經(jīng)銷的、標(biāo)稱黃山市新如意食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（原味）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。食品添加劑的使用規(guī)定同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

    不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：宣城八佰伴商貿(mào)有限公司大統(tǒng)華購物中心經(jīng)銷的、標(biāo)稱宣城幸福食品廠（原涇縣幸福食品廠）生產(chǎn)的綠豆糕檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；六安市舒城縣杭埠鎮(zhèn)鑫客隆超市經(jīng)銷的、標(biāo)稱安慶市岳西縣福樂食品廠生產(chǎn)的綠豆糕（原味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱安慶市懷寧縣永豐食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（提子味）檢出菌落總數(shù)、霉菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求（現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品和含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品除外）；霉菌應(yīng)符合≤150CFU/g的要求（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）。

食品添加劑檢測(cè)儀   菌落總數(shù)檢測(cè)儀