“辣條”是深受年輕人喜歡的食品，但其安全問題不可小視。食藥監(jiān)總局曾發(fā)布《“辣條”食用安全消費提示》稱，該局抽查了中小學(xué)周邊商店、集貿(mào)市場、批發(fā)市場的“辣條”產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品存在超范圍、超限量使用防腐劑、色素以及菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。鑒于部分“辣條”鹽分、糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，特別是兒童、老人及腸胃不適者，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。
“辣條”又稱大面筋、素牛筋，以小麥粉或其他谷物粉類為主要原料。食藥監(jiān)總局建議消費者通過正規(guī)渠道購買“辣條”，購買時注意查看包裝是否完整，產(chǎn)品有無油脂酸敗氣味以及油漬滲出問題，如有此類問題切勿購買。
辣條，其主要原料為面粉，加以各種調(diào)味料、色素、防腐劑等添加劑制成的面制品，由于使用了大量添加劑風(fēng)味較好，深受小孩和年輕人的喜愛。近幾年，辣條因衛(wèi)生狀況、添加劑防腐劑超標(biāo)等問題不斷被媒體爆出，食藥監(jiān)總局也曾發(fā)布了《“辣條”食用安全消費提示》。小小一包辣條竟然含20多種添加劑。辣條的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)究竟如何？又該怎樣檢測與鑒定其含有的食品添加劑？
國家也規(guī)定辣條食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760、GB 14880 和相關(guān)公告的規(guī)定。食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定。環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素），環(huán)己基氨基磺酸鈣，最大使用量為1.6（g/kg）。
地方也有相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)例如：DBS50/ 028-2017 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品、T/LFSA 001-2019 調(diào)味面制品、T/ZZFSA 001-2020 調(diào)味面制品等的頒布和實施。確保辣條的食用安全問題。
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