食品添加劑可以改善菜肴的口感、外觀以及品質(zhì), 并且具有延長保質(zhì)時(shí)間、便于加工操作等功能, 但是當(dāng)前, 一些商家受到利益的驅(qū)使, 在食品加工中肆意濫用添加劑, 可能導(dǎo)致食用者身體受到傷害, 嚴(yán)重甚至導(dǎo)致食用者出現(xiàn)化學(xué)中毒的情況, 嚴(yán)重威脅社會穩(wěn)定以及公眾生生命安全, 因此, 規(guī)范濫用添加劑行為, 已經(jīng)成為我國加強(qiáng)餐飲食品監(jiān)管的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要舉措。

1 現(xiàn)行的添加劑檢測方法

1.1 著色劑檢測方法

現(xiàn)行食品添加劑的種類和檢測方法

       當(dāng)前, 著色劑按照性質(zhì)和來源, 其可以分為合成色素和天然色素兩類, 其中違法使用的合成色素包括誘惑紅、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等。合成色素的主要檢測方法為色譜法, 該方法具有較強(qiáng)的精密度和靈敏度, 可以適用于調(diào)色酒、果凍、糖果以及飲料等飲品中的色素檢測。

1.2 甜味劑檢測方法

       我國檢測甜味劑的標(biāo)準(zhǔn)測定單一、應(yīng)用面窄, 每次檢測只能測定一種甜味劑, 而且檢測缺乏國家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。甜味劑檢測的主要方法包括液質(zhì)聯(lián)用法、離子色譜法、液相色譜法、氣相色譜法以及分光光度法等, 其中液相色譜法是最為常見的檢測方法。

1.3 防腐劑檢測方法

       防腐劑是當(dāng)前食品添加劑中的最常見類型, 其檢測方法包括離子色譜法、氣象色譜法、液相色譜法以及分光光度法, 我國對于防腐劑檢測具有明確的標(biāo)準(zhǔn), 利用液相色譜和氣相色譜法, 可以同時(shí)完成對多種類型防腐劑的檢測。

1.4 護(hù)色劑檢測方法

       護(hù)色劑主要是指硝酸鹽或者亞硝酸鹽制品, 其檢測方法包括分光光度法和離子色譜法, 同時(shí), 毛細(xì)管電泳和液相色譜法也經(jīng)常用于護(hù)色劑檢測中。

1.5 漂白劑檢測方法

      漂白劑對食用者健康具有嚴(yán)重危害, 我國也對漂白劑使用進(jìn)行了明確的規(guī)定, 餐飲食品只能在熏蒸中應(yīng)用漂白劑, 其中典型使用案例為饅頭熏蒸。我國檢測漂白劑的主要方法為酶催化發(fā)、離子色譜法以及重量法。

      冠宇儀器食品添加劑多功能檢測儀能夠快速檢測二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等，本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。