在豬場(chǎng)上中，仔豬的多系統(tǒng)衰竭綜合征、各種呼吸道疾病和種豬的繁殖與呼吸綜合征的發(fā)病率極高。雖然免疫程序一步不缺、常規(guī)消毒按規(guī)定進(jìn)行，用藥也很到位，但是豬的各種疾病依然是層出不窮。其原因主要是豬場(chǎng)上存在著隱形殺手——霉菌毒素。
不管過(guò)去對(duì)霉菌污染下過(guò)多大功夫及防患措施，霉菌毒素的產(chǎn)生至今仍是全世界養(yǎng)豬業(yè)無(wú)時(shí)不存在的自然威協(xié)，給飼養(yǎng)者極大的危害與損失。本文主要針對(duì)各種霉菌毒素對(duì)豬只的影響及預(yù)防措施作一一的闡述。
霉菌毒素是某些霉菌在基質(zhì)上生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物。毒素在谷物的生產(chǎn)過(guò)程、飼料制造、貯存及運(yùn)輸過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生。畜禽食入這些毒素污染的飼料后可導(dǎo)致急性或慢性中毒，稱(chēng)為霉菌毒素中毒。霉菌毒素產(chǎn)生的臨床癥狀會(huì)因飼料中毒素的含量、飼喂的時(shí)間、其他霉菌毒素的存在與否、動(dòng)物本身的物種、年齡及健康狀況而有所不同。
一、黃曲霉毒素
黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的。其他曲菌、青霉菌、鐮孢霉菌和鏈霉菌屬的放線(xiàn)菌也能產(chǎn)生黃曲霉毒素。所有的動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素敏感，然而不同動(dòng)物的敏感性差異較大。在家禽中以雛鴨尤其敏感，在家畜中以仔豬最為敏感。依污染的嚴(yán)重程度，造成的損失包括飼料效率下降、生長(zhǎng)延遲、屠體品質(zhì)不佳、死亡。
在20~200ppb的低濃度時(shí)，黃曲霉毒素減少飼料攝入量、降低飼料利用率和免疫抑制。泌乳母豬的飼糧中若出現(xiàn)500ppb以上含量時(shí)，則會(huì)因乳汁中的黃曲霉毒素而造成仔豬遲緩和死亡。即使離乳后不再飼喂含黃曲霉毒素飼糧，但是仔豬生長(zhǎng)受阻，飼養(yǎng)效果下降的情況一直至上市。而且低濃度的黃曲霉毒素還會(huì)造成微血管脆弱而容易引起皮下出血及挫傷等。長(zhǎng)期飼喂含有黃曲霉毒素的動(dòng)物，其肝臟、免疫系統(tǒng)及造血功能都會(huì)受損。黃曲霉毒素通過(guò)干擾肝臟中脂肪向其它組織的輸送，使脂肪大量堆積在肝臟而產(chǎn)生斑點(diǎn)，同時(shí)還會(huì)干擾肝臟的合成維生素和解毒的其他功能。
而黃曲霉毒素對(duì)免疫系統(tǒng)所造成的傷害比肝臟要嚴(yán)重，即使是在較低劑量下的黃曲霉毒素也會(huì)傷及免疫系統(tǒng)。黃曲霉毒素通過(guò)與DNA和RNA結(jié)合并抑制其合成，引起胸腺發(fā)育不良和萎縮，淋巴細(xì)胞減少，影響肝臟和巨噬細(xì)胞的功能，抑制補(bǔ)體（C4）的產(chǎn)生和T淋巴細(xì)胞產(chǎn)生白細(xì)胞介素及其他淋巴因子。黃曲霉毒素還能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒組織的發(fā)育。而且黃曲霉毒素還能危害通過(guò)接種疫苗的獲得性免疫，如黃曲霉毒素B1會(huì)干擾豬丹毒免疫所獲得的免疫力。
二、嘔吐毒素
直到最近，嘔吐毒素已被作為梭霉菌屬的霉菌毒素污染的“標(biāo)記”，故即使在飼料中發(fā)現(xiàn)含量很低的嘔吐毒素，但仍會(huì)有梭霉菌屬霉菌毒素中毒癥的出現(xiàn)。對(duì)生長(zhǎng)肥育豬而言，含有14ppm嘔吐毒素的飼料飼喂后10~20分鐘內(nèi)即會(huì)出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象。嘔吐現(xiàn)象僅發(fā)生第一天（Williams et al.,1988）。持續(xù)低劑量飼喂會(huì)導(dǎo)致皮膚溫度下降、胃食管部增生和血漿中α-球蛋白含量降低（Rotter et al.,1994）。嘔吐毒素會(huì)強(qiáng)力抑制豬的采食量和生長(zhǎng)速度，在嘔吐毒素的含量在0~14ppm的試驗(yàn)中，Williams et al（1998）發(fā)現(xiàn)飼糧中每增加1ppm嘔吐毒素，生長(zhǎng)肥育豬的采食量即減少6%，在含毒量10ppm以上即完全拒食。
而且嘔吐毒素是潛在的蛋白質(zhì)合成抑制劑，主要對(duì)快速生長(zhǎng)的組織（如皮膚和粘膜）和免疫器官產(chǎn)生影響，導(dǎo)致對(duì)傳染病的易感性。
三、玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮也稱(chēng)為F2毒素，是由禾谷鐮孢霉菌產(chǎn)生，具有雌激素作用的霉菌毒素，其臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。在所有的圈養(yǎng)動(dòng)物中，豬對(duì)玉米赤霉烯酮最為敏感，而受影響最大的部位主要是其生殖系統(tǒng)。較低濃度會(huì)誘發(fā)女性化現(xiàn)象，較高濃度會(huì)干擾排卵、受孕、植入及胚胎的發(fā)育。后備母豬最為敏感，0.5~1.0ppm低含量下即可造成假發(fā)情和陰道脫垂或脫肛（Blaney和 Williams，1991）。玉米赤霉烯酮會(huì)增加懷孕母豬發(fā)生流產(chǎn)及死產(chǎn)的幾率、初生仔豬的存活率較差、出現(xiàn)八字腿及外陰部腫脹（Vanyi，1994）。Golhl（1990）指出飼糧中10ppm的F-2毒素會(huì)延長(zhǎng)母豬自離乳至配種的間隔時(shí)間，降低窩仔數(shù)和增加畸形豬的數(shù)量。F-2毒素使年輕公豬性欲下降、睪丸變小、睪丸生精細(xì)胞上皮細(xì)胞變性最后形成精子發(fā)育不良和不孕、生精細(xì)管周?chē)M織的炎癥反應(yīng)等。
四、T-2毒素
T-2毒素是由念珠球菌屬產(chǎn)生的新月毒素中的一種，新月毒素已超過(guò)100種，飼糧中的含量超過(guò)0.4ppm的毒素就會(huì)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生中毒癥狀。T-2毒素屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，直接損傷皮膚和粘膜。表現(xiàn)為厭食，嘔吐，瘦弱，生長(zhǎng)停滯，皮膚、粘膜壞死，胃腸機(jī)能紊亂，繁殖和神經(jīng)機(jī)能障礙，血凝不良，肝功能下降，白細(xì)胞減少和免疫機(jī)能降低。
T-2毒素通過(guò)影響DNA和RNA的合成及其通過(guò)阻斷翻譯的啟動(dòng)而影響蛋白質(zhì)合成，而且T-2毒素還會(huì)引起胸腺萎縮，腸道淋巴腺壞死；破壞皮膚粘膜的完整性。抑制白細(xì)胞和補(bǔ)體C3的生成，從而影響機(jī)體免疫機(jī)能。
五、麥角毒素
麥角毒素是麥角霉產(chǎn)生的一種毒素，它對(duì)所有的豬都會(huì)產(chǎn)生危害。其中毒的癥狀在數(shù)天內(nèi)或數(shù)周內(nèi)出現(xiàn)，包括精神沉郁，采食量減少，脈搏和呼吸加快，全身狀況不佳，后腿常發(fā)生跛行，嚴(yán)重者尾巴、耳朵和蹄壞死及腐肉脫落，寒冷氣候可使病情加重。
麥角毒素還會(huì)通過(guò)引發(fā)無(wú)乳癥而間接影響豬的繁殖。在妊娠期給懷孕青年母豬飼喂含0.3%麥角毒素的飼料，可導(dǎo)致新生仔豬出生體重下降，存活率降低和增重緩慢。日糧中含有0.1%的麥角毒素會(huì)使肥育豬生長(zhǎng)緩慢。
六、赭曲霉毒素
赭曲霉毒素是由赭曲霉（Asp.ochraceus）及鮮綠青霉(P.viridicatum)等所產(chǎn)生的一種霉菌腎毒素，它分為A、B兩種類(lèi)型。赭曲霉毒素A的毒性較大，且在自然污染的飼料中常見(jiàn)。豬攝入1ppm的赭曲霉毒素A可在5~6天致死。飼喂養(yǎng)含1ppm濃度的赭曲霉毒素的日糧，3個(gè)月后可引起煩渴、尿頻、生長(zhǎng)遲緩和飼料利用率降低；
對(duì)于受霉菌毒素污染的飼料預(yù)防很重要，需要借助專(zhuān)業(yè)的儀器對(duì)以上多種霉菌毒素進(jìn)行檢測(cè)篩查，如果發(fā)現(xiàn)飼料中含量超標(biāo)，及時(shí)處理預(yù)防后續(xù)引發(fā)的相應(yīng)疾病的產(chǎn)生，給養(yǎng)豬戶(hù)少一分危險(xiǎn)多一份保障。
河南冠宇儀器生產(chǎn)的霉菌毒素快速測(cè)試儀能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。
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