白胖豬蹄是如何煉成的?
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的,白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多,不知道有多少人上了黑心商販的當(dāng)。豬蹄之所以白胖好看,不是因為它出自白白胖胖的大肥豬,而是因為它浸泡過化學(xué)藥水。
白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過的,藥水的成分還挺復(fù)雜,包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?;饓A能讓豬蹄變得胖大,雙氧水可以為豬蹄美白,亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味,白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚,都會變得白胖誘人。
發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人,已經(jīng)把化學(xué)知識運用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美,還能為豬蹄增重,一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。
白胖豬蹄對健康危害有多大?
用化學(xué)制品浸泡出來的豬蹄,好看卻有毒。
雙氧水,又名過氧化氫。外觀為無色透明液體,是一種強氧化劑,其水溶液適用于醫(yī)用傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明??诜卸境霈F(xiàn)腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現(xiàn)視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿,一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷,粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑,長期過量攝入,卻會降低血液的輸氧能力,甚至有致癌的可能。按照國家法規(guī),這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體,還會傷害內(nèi)臟,嚴重的甚至有生命危險。
如何選購好豬蹄?
1、看顏色,察蹄子。
正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色,也有的顏色發(fā)紅。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸,黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。
3、湊近點,聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
4、檢一檢,看含量
市面上的可疑豬蹄有用火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等浸泡出來,所以利用冠宇儀器食品安全檢測儀快速檢測豬蹄中雙氧水、亞硝酸鈉、氫氧化鈉等有毒有害物質(zhì)的含量,快速判定豬蹄的安全。
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