通俗的說就是，“劑量決定毒性”。食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。只要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。實(shí)際上，多種食品添加劑的復(fù)合使用，往往產(chǎn)生事半功倍的“協(xié)同效應(yīng)”，會(huì)大大降低食品添加劑的總使用量。試想一下，企業(yè)怎么會(huì)做出一種食品添加劑使用量大，效果還打折扣的復(fù)雜配方？

可能會(huì)有人擔(dān)心，多種食品添加劑在同時(shí)使用會(huì)產(chǎn)生可怕的后果。科學(xué)家的確沒有把所有可能的食品添加劑組合拿來研究一遍，也不可能這么做，因?yàn)?/span>2000種食品添加劑就可以有億萬種組合。但是科學(xué)家對(duì)每一種食品添加劑都要進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并通過留下足夠的安全系數(shù)，嚴(yán)格規(guī)定其使用范圍和使用量來確保安全性。

對(duì)食品添加劑安全性的評(píng)價(jià)就已經(jīng)考慮了“大量”的問題，這個(gè)“大量”可以形容為“把食品添加劑當(dāng)飯吃”。通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得到不產(chǎn)生任何不良影響的劑量，再除以保護(hù)系數(shù)（一般是100倍），作為對(duì)人體安全的劑量。而“長(zhǎng)期”更是以“終生”、“每天”的長(zhǎng)度和強(qiáng)度來衡量，加上上述的保險(xiǎn)系數(shù)，作為制定標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)依據(jù)，因此只要按標(biāo)準(zhǔn)使用，其安全性不足為慮。

       然而，長(zhǎng)期大量吃某種食物仍然可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)，任何食物都是這樣，哪怕是“無添加”的。比如媒體報(bào)道的長(zhǎng)期喝碳酸飲料喝死人了，但這并不能怪飲料里面的食品添加劑，飲料中“純天然”的蔗糖造成的能量攝入過?？赡懿攀侵饕?。某環(huán)保機(jī)構(gòu)發(fā)布《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告》提出的零食中的食品添加劑對(duì)兒童健康不利，這也是對(duì)食品添加劑的誤解，真實(shí)情況是零食攝入過多，會(huì)影響孩子正常膳食營養(yǎng)攝入，這當(dāng)然對(duì)健康不利。

針對(duì)于過量添加、違法添加食品添加劑的食品可以利用食品添加劑多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等含量進(jìn)行檢測(cè)。杜絕過量違法添加。維護(hù)食品安全。