商販用硫磺熏生姜，是為了讓這些食品更白，使其變的色澤光鮮用硫磺熏生姜，是超范圍使用食品添加劑，這種做法肯定是非法的。

我國(guó)現(xiàn)行的《食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定》中明確指出，超過規(guī)定含量將不可食用，否則會(huì)在人體呼吸道濕潤(rùn)的黏膜下沉積，并腐蝕黏膜。長(zhǎng)期食用會(huì)造成肝臟和腎臟損壞，導(dǎo)致神經(jīng)炎和骨髓萎縮。

那么如何辨別硫磺姜？

一聞，就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味。

二嘗，是用手摳一小塊放在嘴里嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看，是指正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。而且掰開之后，里外顏色差別較大。

四檢，利用硫磺熏治過的食品二氧化硫超標(biāo)，可以利用冠宇儀器二氧化硫檢測(cè)儀對(duì)生姜中的二氧化硫的含量進(jìn)行定量檢測(cè)。二氧化硫檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。