8月21日，福建省市場監(jiān)管局公布新一期食品監(jiān)督抽檢信息，涉及27大類食品904批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食鹽。其中，不合格樣品7批次，涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)問題。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，標(biāo)稱焙星期食品（武漢）有限公司2020年6月10日生產(chǎn)的海之最鋼琴蛋糕檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為龍巖市佳樂貿(mào)易有限公司；標(biāo)稱安徽潤寶食品有限公司2020年6月6日生產(chǎn)的咸草雞檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為廈門永輝民生超市有限公司新陽店。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
還有，標(biāo)稱江蘇云臺山食品發(fā)展有限公司2019年12月4日生產(chǎn)的葡萄干檢出霉菌不合格，銷售單位為晉江潤德商業(yè)有限公司。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價值。霉菌超標(biāo)的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，標(biāo)稱永仁新得天生物科技有限公司2020年1月2日生產(chǎn)的圣女果（小番茄果脯），二氧化硫殘留量不合格，銷售單位為福鼎市大潤發(fā)鄰里購物中心有限公司。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
另1批次不合格樣品為： 標(biāo)稱汕頭市多味郎食品有限公司2020年1月1日生產(chǎn)的漢堡山楂檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、胭脂紅三項不合格，銷售單位為福鼎市鑫永豐超市。
2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，有2批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中1批次為：標(biāo)稱漳州市佳慶食品有限公司2020年4月18日生產(chǎn)的香拿糕（杏仁味）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門夏商民興超市有限公司湖邊店。
過氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另1批次為：標(biāo)稱江西五壺醇酒業(yè)有限公司2019年3月15日生產(chǎn)的老白干（白酒）檢出酒精度不合格，銷售單位為莆田市城廂區(qū)潤錦超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的質(zhì)量指標(biāo)，其含量應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示要求允許差為±1.0%vol。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，還可能是企業(yè)用低度酒冒充高度酒。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險。食品抽檢主要是依據(jù)國家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來判斷食品是否合格，標(biāo)簽問題、含量不足、產(chǎn)品等級標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。
冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。
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