韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品安全評(píng)價(jià)性抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品評(píng)價(jià)性抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為廣州海關(guān)技術(shù)中心。

韶關(guān)市本級(jí)抽檢7類食品共115批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行檢驗(yàn)和判定，合格109批次，不合格6批次，其中，合格食品包括：食用農(nóng)產(chǎn)品61批次、酒類26批次、飲料13批次、乳制品4批次、食用油、油脂及其制品3批次、肉制品1批次、豆制品1批次。不合格食品包括：食用農(nóng)產(chǎn)品4批次、酒類2批次。不合格問(wèn)題主要為檢出農(nóng)獸藥殘留和食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

一、農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

(一) 始興縣亭亭靚雞檔銷售的烏雞, 恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(二) 始興縣黃記光雞檔銷售的雞肝, 五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定。

(三) 始興縣邱記鮮肉檔銷售的豬肝, 五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定。

(四) 翁源縣翁城鎮(zhèn)祥記水產(chǎn)店銷售的鱸魚, 恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

(一) 放心米酒店銷售的米酒, 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

(二) 武江區(qū)龍歸人家農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷售的米酒, 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)食品安全評(píng)價(jià)性抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī),對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理,責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施,并分析原因進(jìn)行整改,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案,并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

不合格項(xiàng)目分析：

一、五氯酚酸鈉(以五氯酚計(jì))

五氯酚酸鈉屬于有機(jī)氯農(nóng)藥，常被用作除草劑、殺菌劑。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉由于其水溶性，使它極易擴(kuò)散，容易造成水、土壤污染，再通過(guò)食物鏈進(jìn)入人畜體內(nèi)分解為五氯酚，五氯酚具有有機(jī)氯和酚的毒性，能抑制生物代謝過(guò)程中氧化磷酸化作用。如長(zhǎng)期攝入，可對(duì)人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。雞肝和豬肝中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留或環(huán)境殘留導(dǎo)致，也不能排除人為添加的可能。

二、恩諾沙星

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬于氟喹諾酮類藥物，化學(xué)合成廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。根據(jù)GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定恩諾沙星在除牛、羊、豬、兔、禽（產(chǎn)蛋雞禁用）外的其他動(dòng)物的肌肉和脂肪中的限量應(yīng)不超過(guò)100μg/kg。長(zhǎng)期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。在雞肉、魚檢出恩諾沙星殘留量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，有可能是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)存在過(guò)量使用或未按規(guī)定執(zhí)行停藥期等問(wèn)題。

三、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的40-50倍。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定：“甜蜜素可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中，但不可以用于蒸餾酒中”。人體不吸收甜蜜素，幾乎全部原樣從糞便排出。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)席委員會(huì)（JECFA）建議其日容許攝入量（ADI）為0~11mg/kg bw。如果長(zhǎng)期過(guò)量食用甜蜜素超標(biāo)食品,會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害,特別是對(duì)老年人、孕婦和代謝排毒能力較弱的兒童。長(zhǎng)期過(guò)量攝入糖精鈉會(huì)對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。白酒中甜蜜素超標(biāo)，有可能是生產(chǎn)過(guò)程中超范圍使用食品添加劑所致。食品抽檢主要是依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷食品是否合格，標(biāo)簽問(wèn)題、含量不足、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不合格、限量成分超標(biāo)以及含有違禁成分等都可能成為判定食品不合格的原因。

冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測(cè)產(chǎn)品、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。

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