9月4日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布，近期該局完成國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)520批次，涉及水果制品、糕點(diǎn)、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、淀粉及淀粉制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品、調(diào)味品及飲料等食品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品507批次、不合格樣品13批次。

4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題

       不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題。其中，2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：徐州市蘇果超市（徐州）有限公司香檳城社區(qū)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱南京久盛食品原料淮安有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕（烘烤類糕點(diǎn)）、泰州文峰千家惠超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱泰州市梅香食品有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪。

       脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)中使用量不超過(guò)0.5g/kg，在熟肉制品中使用量不超過(guò)0.5g/kg。

       還有2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鹽城市阜寧縣阜城百萃堂商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱阜寧縣土巴頭粉絲廠生產(chǎn)的紅薯粉絲、鹽城市阜寧縣阜城逸軒食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱阜寧縣土巴頭粉絲廠生產(chǎn)的紅薯粉絲。

       硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。根據(jù)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號(hào)）》規(guī)定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。

食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題

       不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問(wèn)題。其中，3批次樣品檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：連云港市灌云縣金源農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)徐士松銷(xiāo)售的鮮牛肉、蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)趙大男水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的鳊魚(yú)、蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)陳祥元水產(chǎn)攤銷(xiāo)售的鳊魚(yú)。

       恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

       還有1批次不合格樣品為：徐州市鼓樓區(qū)九里辦事處果色花香市場(chǎng)鮮肉區(qū)王巧真?zhèn)€體工商戶銷(xiāo)售的豬前腿肉檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在豬肉中最大允許量不超過(guò)300μg/kg。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)豬肉中檢出氟苯尼考過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

       不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，連云港家家悅企業(yè)管理有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱河北省武強(qiáng)縣天天食品有限公司生產(chǎn)的海苔花生檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

還有，江蘇康伯爵生物科技有限公司生產(chǎn)的冰紅茶（檸檬味）檢出咖啡因不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是從茶葉、咖啡果中提煉出來(lái)的一種生物堿，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力。《GB/T 21733-2008 茶飲料》規(guī)定，不得使用咖啡因作為原料調(diào)制茶飲料，果味調(diào)味茶飲料中咖啡因應(yīng)≥35mg/kg。

       還有，徐州市賈汪區(qū)大吳家和福百貨便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱宿遷市宿城區(qū)洋河鎮(zhèn)蘇冠酒廠生產(chǎn)的青花龍瓷（V3珍藏）酒檢出酒精度不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒等。

       另外，新沂市千層巖礦泉水有限公司生產(chǎn)的天然礦泉水檢出界限指標(biāo)-鍶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       鍶元素廣泛存在在土壤、海水中，是一種人體必需的微量元素，具有防止動(dòng)脈硬化，防止血栓形成的功能。根據(jù)《GB 8537-2018 飲用天然礦泉水》鍶在礦泉水中的界限指標(biāo)≥0.20mg/L。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出兩個(gè)項(xiàng)目不合格，為：鹽城市亭湖區(qū)悅鮮匯食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱阜寧縣益林醬醋釀造廠生產(chǎn)的頭道鮮醬油檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）及菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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食品添加劑檢測(cè)儀  獸藥殘留檢測(cè)儀  菌落總數(shù)檢測(cè)儀