9月10日，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第39號(hào)食品安全抽檢信息，組織抽取冷凍飲品、速凍食品、乳制品、薯類(lèi)和膨化食品、罐頭、豆制品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、酒類(lèi)、調(diào)味品、茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品等14大類(lèi)食品932批次樣品，檢出22批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、微生物污染等。

10批次食品檢出禁限用農(nóng)獸藥超標(biāo)問(wèn)題

       分別為泰興超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由四川都江堰青城茶葉有限公司生產(chǎn)的“青城花毛峰（茶葉）”，水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蓬溪縣茂林蔬菜經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的“韭菜”，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)江市東興區(qū)陳鮮生食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“芹菜”，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)江市邱家嘴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)劉義瓊銷(xiāo)售的“沃柑”，丙溴磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；眉山市東坡區(qū)秒撈野菜烏魚(yú)館銷(xiāo)售的“烏魚(yú)”，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南充市高坪區(qū)惠康食品藥品城銷(xiāo)售的“鮮雞蛋”，通江縣黎四海漁業(yè)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“鯽魚(yú)”，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；資陽(yáng)市雁江區(qū)文均水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“草魚(yú)”、“鯽魚(yú)”，地西泮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；四川德惠商業(yè)股份有限公司通江鄰你超市分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由巴中市巴山牧業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的“豬后腿肉”，磺胺類(lèi)（總量）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類(lèi)藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動(dòng)物性食品中不得檢出。

       丙溴磷是一種具有觸殺和胃毒作用，專(zhuān)用于殺滅刺吸式口器害蟲(chóng)的超高效有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，丙溴磷在柑橘中的最大殘留限量值不超過(guò)0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，

       水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類(lèi)殺蟲(chóng)劑。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁限用農(nóng)藥名錄中，禁止在蔬菜、瓜果、茶葉、菌類(lèi)、中草藥材上使用水胺硫磷?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。該產(chǎn)品中水胺硫磷超標(biāo)的原因可能是茶農(nóng)采收茶葉前違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀。

       腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。其超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)不了解使用農(nóng)藥的安全間隔期，違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

       氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、快速的作用特點(diǎn)，對(duì)害蟲(chóng)以觸殺和胃毒為主?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量為1mg/kg。其超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)不了解使用農(nóng)藥的安全間隔期，違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。

       恩諾沙星和氧氟沙星都屬于喹諾酮類(lèi)藥物。喹諾酮類(lèi)藥物具有廣譜抗菌作用，被廣泛用于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)類(lèi)中的限值為≤100μg/kg；恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，但在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。2015年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)明令禁止在食品動(dòng)物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

       磺胺類(lèi)藥物是應(yīng)用最早的一類(lèi)人工合成抗菌藥，具有抗菌廣、性質(zhì)穩(wěn)定、較為安全的特點(diǎn)，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強(qiáng)抑制作用，在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定動(dòng)物源食品中殘留的磺胺類(lèi)藥物（總量）≤100μg/kg。

8批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問(wèn)題

       分別為資中縣佳易商貿(mào)有限責(zé)任公司城北分公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由四川·內(nèi)江市田家釀造廠生產(chǎn)的“田家曬醋（釀造食醋）”，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)源市品一嘴小吃店銷(xiāo)售的“散裝白酒”，三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安岳縣碧蓉干雜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由綿竹市三海農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的“南槐魚(yú)酸菜（醬腌菜）”，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中江縣龍臺(tái)鎮(zhèn)麗景軒餐廳銷(xiāo)售的“白酒（散酒）”，龍泉驛區(qū)大面街辦古法食品店銷(xiāo)售的2批次“一級(jí)白酒”，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威遠(yuǎn)縣廣場(chǎng)早餐店銷(xiāo)售的“油條（餐飲自制）”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬(wàn)源市一家人小吃店銷(xiāo)售的“散裝白酒”，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）、三氯蔗糖（蔗糖素）、糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定允許其使用于部分食品，但不允許用于白酒產(chǎn)品中。白酒中檢出甜蜜素、三氯蔗糖、糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為改善白酒的口感違規(guī)添加，也可能是外購(gòu)的原酒或調(diào)味酒帶入，還有可能是企業(yè)在生產(chǎn)配制酒過(guò)程中造成交叉污染。

     《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，同一功能的食品添加劑（防腐劑）在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。醬腌菜產(chǎn)品中使用的防腐劑（主要是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等）比例之和超標(biāo)，其原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者因添加防腐劑時(shí)計(jì)量不準(zhǔn)確造成防腐劑超標(biāo)。

       苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，醋中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。造成食醋中苯甲酸超標(biāo)的原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超量使用。

       硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品（干樣品，以鋁計(jì)）中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是商家過(guò)量使用相關(guān)食品添加劑。

4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

      分別為瀘縣玉蟾街道美佳超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由廣漢市香之道食品有限公司生產(chǎn)的“紅苕淀粉”，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴州區(qū)時(shí)代優(yōu)家超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由四川省田野食品有限公司生產(chǎn)的“蜀中豆花郎豆腐干（麻辣味）”，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；雅安市名山區(qū)高記電器經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)由名山高記山泉水廠生產(chǎn)的“包裝飲用水（藍(lán)極雪）”、“包裝飲用水（珍珠泉）”，大腸菌群和銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。銅綠假單胞菌生長(zhǎng)代謝過(guò)程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的主要原因可能是回收桶清洗消毒不徹底，對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。包裝飲用水中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

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