甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑兩類;按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑;按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑 。針對(duì)甜味劑不必過于緊張，只要合理利用就不會(huì)對(duì)人體造成傷害，以下是甜味劑的相應(yīng)謠言，大家應(yīng)該科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑：

謠言1：甜味劑影響新陳代謝

含有低熱量甜味劑的東西會(huì)讓我們的身體對(duì)卡路里有所“期待”，刺激消化活動(dòng)和胰島素釋放，影響身體新陳代謝，以滿足預(yù)期的血糖水平。

事實(shí)：參考人群本身易長(zhǎng)胖

這一假說源于一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室研究，該研究發(fā)現(xiàn)，將受試者分為兩組，一組可以無限量地吃含糖的食物和酸奶，另一組可以吃加了糖精的食物和酸奶，結(jié)果顯示，那些吃了低熱量甜味劑的人增加了更多的體重。

不過，當(dāng)另一組研究團(tuán)隊(duì)試圖復(fù)制這一結(jié)果時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)的事實(shí)卻恰恰相反。而且，他們還發(fā)現(xiàn)之前的研究存在缺陷——實(shí)驗(yàn)室的研究人員將不喜歡糖精的受試者排除在外，只留下了自愿選擇參加的人，而這些人不管是否食用甜味劑，本身也更有可能長(zhǎng)胖。

謠言2：甜味劑會(huì)促進(jìn)食欲

經(jīng)常接觸低熱量的甜味劑會(huì)促進(jìn)對(duì)甜味的偏好，而且還會(huì)過度刺激糖受體，促進(jìn)食欲。

事實(shí)：低熱量飲料易減重

幾乎沒有直接證據(jù)支持這一理論。去年，英國(guó)布里斯托大學(xué)的彼得·羅杰斯教授在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)論文集》上發(fā)表的論文指出，如果這個(gè)理論是正確的，那么，將低熱量的甜味劑飲料換成水，將減少我們對(duì)含糖食物的偏愛。

只可惜，短期研究顯示，二者在能量攝入方面沒有差異，而長(zhǎng)期研究表明，那些喝低熱量飲料而不是水的人更容易減重。

謠言3：低熱量易過度攝入

當(dāng)我們選擇低熱量的食物時(shí)，會(huì)允許自己吃更多、喝更多，并最終只能維持甚至增加我們的卡路里攝入量。

事實(shí)：長(zhǎng)期研究差別不大

有證據(jù)證明，當(dāng)我們被告知吃的食物“更健康”時(shí)，會(huì)吃得更多；而當(dāng)我們知道食物含有多少卡路里時(shí)，就會(huì)相對(duì)少吃。但是，長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，減肥期間，對(duì)食物中含有低熱量的甜味劑知不知情沒有什么區(qū)別。

另有研究表明，飲食中利用低熱量的甜味劑代替糖，能夠減少熱量的攝入也會(huì)減輕體重。

人工合成甜味劑的安全性經(jīng)過國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究表明，只要生產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，并在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)注，對(duì)消費(fèi)者的健康就不會(huì)造成危害。但如果超量使用，則會(huì)危害人體健康，為此國(guó)家對(duì)甜味劑的使用范圍及用量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。相應(yīng)可參考《GB2760-2019 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。

   為了甜味劑的管控和檢測(cè)工作的順利進(jìn)行，相應(yīng)的食品生產(chǎn)廠家和市場(chǎng)監(jiān)管部門可以運(yùn)用冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀對(duì)多種甜味劑進(jìn)行定量快速的檢測(cè)。避免甜味劑不良添加的食品進(jìn)入市場(chǎng)。

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