12月9日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第44期食品安全抽檢信息，完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)894批次，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、飲料及餅干等食品，不合格樣品19批次，其中11批次檢出微生物污染問題。

11批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州市昆山創(chuàng)奇凈水有限公司生產(chǎn)的萬泉湖飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市吳江區(qū)同里鎮(zhèn)九里湖清泉純凈水廠生產(chǎn)的九里湖清泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港大光明飲用水廠生產(chǎn)的新電大光明純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州雅樂斯食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市江寧區(qū)金三角調(diào)味品商行銷售的標(biāo)稱南通天福海苔水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的烤海苔（燒壽司海苔），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚州市廣陵區(qū)咖佳食品店銷售的標(biāo)稱徐州潘二食品有限公司生產(chǎn)的土南瓜子，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)李安記水餃店使用的涼菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)相逢水餃店使用的菜碟，大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市連云區(qū)歡樂牧場自助餐店使用的餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州悅家商業(yè)有限公司徐州復(fù)興路店銷售的標(biāo)稱日照市嵐山錦河食品加工廠生產(chǎn)的即食海蜇絲，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市溧陽市東方華盛副食超市銷售的標(biāo)稱江陰市祝塘康民食品廠生產(chǎn)的葡式蛋撻沙琪瑪，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結(jié)果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

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