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食安知識(shí)

首 頁-新聞中心-食安知識(shí)

葡萄酒和干果是主要的高亞硫酸鹽含量食品

發(fā)布時(shí)間:2020-12-18來源:冠宇儀器

亞硫酸鹽類食品添加劑不像其它添加劑那樣,只具有單一的功能,它通常是幾種功能共同作用。實(shí)際上,亞硫酸鹽中真正起作用的是其中的有效SO2。

從各國調(diào)查結(jié)果中選取的SO2殘留量較高的食品,相比其他食品,干果和葡萄酒SO2殘留量很高,尤其是干杏仁含量極高。新西蘭的調(diào)查結(jié)果顯示,干杏仁中SO2殘留量達(dá)到了1554 mg/kg。白葡萄酒比紅葡萄酒的SO2殘留量要高很多??傮w來說,大部分國外食品都能保證SO2殘留量小于各自國家規(guī)定的最大限量。但也有部分食品SO2殘留量超標(biāo),比如意大利2000年調(diào)查的一種啤酒和一種以馬鈴薯為材料的小吃,其SO2殘留量超標(biāo)。


葡萄酒和干果是主要的高亞硫酸鹽含量食品,飲食不規(guī)律和經(jīng)常食用含高亞硫酸鹽食品的消費(fèi)者,還有經(jīng)常大量飲用葡萄酒的消費(fèi)者每日亞硫酸鹽攝入量都很容易超過ADI(每日容許攝入量)值。雖然干果屬于健康的方便食品,能夠補(bǔ)充人體需要的膳食纖維和礦物質(zhì)元素,比其他普通的零食更健康,而葡萄酒中的多酚物質(zhì)對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的預(yù)防有著專門的作用,但只有在適量食用和飲用的情況下才能避免亞硫酸鹽對(duì)健康的負(fù)面作用。

由于二氧化硫?qū)ο木唧w治病機(jī)理尚不明確,因此對(duì)于喜歡飲用葡萄酒的人來說還是適量飲用為宜。二氧化硫被認(rèn)為是葡萄酒中能引起哮喘發(fā)病率和加劇哮喘病情的主要物質(zhì),澳大利亞的研究表明,大約30%的哮喘病人中,葡萄酒對(duì)加劇哮喘病情有直接關(guān)系。


因此,相關(guān)部門需發(fā)揮監(jiān)管職能,保障食品質(zhì)量安全。亞硫酸鹽快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量。

我們?nèi)粘R矐?yīng)選購正規(guī)廠家葡萄酒類,盡量減少此類食品的攝入,杜絕相應(yīng)的危害產(chǎn)生。

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