醬油主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。國(guó)聯(lián)質(zhì)檢可按照標(biāo)準(zhǔn) GB 18186-2000 釀造醬油與 GB 2717-2003醬油衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)，提供醬油及醬料檢測(cè)服務(wù)，氨基酸態(tài)氮的高低代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級(jí)衡量的標(biāo)準(zhǔn)具有很大的意義，所以大多數(shù)企業(yè)都在不斷的提升公司的配制技術(shù)和研發(fā)技術(shù)，已達(dá)到高氨基酸態(tài)氮的高標(biāo)準(zhǔn)，從而已達(dá)到更高的商業(yè)價(jià)值。
檢測(cè)項(xiàng)目
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檢測(cè)目標(biāo) |
檢測(cè)項(xiàng)目 |
檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) |
檢測(cè)儀器 |
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醬油 |
感官 |
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.39-2003(3) |
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氨基酸態(tài)氮 |
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.39-2003(4.2) |
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可溶性無(wú)鹽固形物 |
釀造醬油 GB 18186-2000（6.2） |
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全氮 |
釀造醬油 GB 18186-2000（6.3） |
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銨鹽 |
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.39-2003（4.9） |
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總酸 |
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.39-2003(4.4) |
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總砷 |
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.39-2003 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.11-2014 |
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食鹽 |
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鐵強(qiáng)化劑 |
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毛發(fā)醬油水 |
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冠宇儀器本著秉承“重合同、守信用、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、互利雙贏”的經(jīng)營(yíng)理念為核心，以產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新為依托、保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全為己任 ，同時(shí)為食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)等提供專業(yè)的檢測(cè)儀器、先進(jìn)的技術(shù)支持和高效的整體解決方案。
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