2月26日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及3大類食品30批次，包括：餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品、其他食品(地方特色食品)，不合格30批次。
6批次餐飲食品檢出重金屬污染問題，分別為霞浦縣一號(hào)碼頭海鮮館銷售的梭子蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月18日），福建平潭金永雅閣酒店有限公司銷售的花蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年10月14日），福州市長(zhǎng)樂區(qū)航城海遇海鮮餐廳銷售的正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月3日），福安市利口福飯店銷售的虎蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月7日），福建福寧美食城餐飲服務(wù)有限公司銷售的梭子蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月17日），豐澤區(qū)漁緯港餐飲店銷售的螃蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月18日），鎘(以Cd計(jì))不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類）中的最大限量值為2.0mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內(nèi)幾乎無(wú)鎘，人體中鎘全部是出生后通過外界環(huán)境(例如飲水、食物、香煙)進(jìn)入人體的。鎘中毒癥狀主要表現(xiàn)為動(dòng)脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏松軟化而痙攣，嚴(yán)重者引起自然骨折，另外鎘還被發(fā)現(xiàn)有致癌和致畸作用。鎘還能導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾??；破壞骨骼和肝腎，并能引起腎功能衰竭。
針對(duì)重金屬鎘含量超標(biāo)的可疑海鮮也可以運(yùn)用專業(yè)的檢測(cè)儀器進(jìn)行檢控和篩選。冠宇儀器GY-DS1002重金屬多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等。定量快速準(zhǔn)確檢測(cè)重金屬鎘含量。
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