近期福建3批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為仙游縣鯉城甜甜餐飲店銷售的油條（加工日期為2020年11月29日），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不合格；莆田市荔城區(qū)興才包子店銷售的紅糖饅頭（加工日期為2020年12月2日），延平區(qū)范方焰旺比包子店銷售的黑米饅頭（加工日期為2020年11月18日），糖精鈉(以糖精計(jì))不合格。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)100mgkg；也可應(yīng)用于腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇），其添加量按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過(guò)500mgkg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁添加劑。
糖精鈉是一種常見(jiàn)食品添加劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計(jì)）在發(fā)酵面制品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。
任何物質(zhì)超過(guò)一定的攝入量時(shí)，都可能表現(xiàn)出毒性作用，反之，在一定的劑量下又不會(huì)表現(xiàn)毒性。這就是說(shuō)，食品添加劑在一定的使用范圍、使用量時(shí)，是不會(huì)表現(xiàn)出毒性的，只有在大量使用時(shí)才可能成為不安全因素。但部分企業(yè)出于利益考量，沒(méi)有規(guī)范使用食品添加劑，影響到食品安全和質(zhì)量。
因此，相關(guān)部門需發(fā)揮監(jiān)管職能，保障食品質(zhì)量安全。冠宇儀器食品添加劑多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等多種添加劑含量。維護(hù)添加劑合理合法合量的使用環(huán)境。
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