近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取茶葉及相關(guān)制品、乳制品、飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品、水果制品、肉制品、調(diào)味品、糖果制品和食用油、油脂及其制品等12大類食品646批次樣品，檢出其中糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品和水果制品等5大類食品7批次樣品不合格。其中涉及5批次微生物污染問題。

不合格食品具體情況通告如下：

微生物污染問題

黑龍江省哈爾濱潤途商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱黑龍江萊蒂斯食品技術(shù)開發(fā)有限公司委托黑龍江省牡丹江市林口縣古城鎮(zhèn)高嘉食品廠制造的漫步貓的煎餅（花生味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

甘肅省慶陽新好又多商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱甘肅省蘭州康萃源食品有限公司委托甘肅省蘭州科盛食品有限公司生產(chǎn)的愛敦蘭州牛肉面，菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市水磨溝區(qū)華凌市場小鄧干果商行銷售的、標(biāo)稱新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇市隴上旺香炒貨廠生產(chǎn)的馬牙瓜子（原味香），大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

京東念念館食品專營店（經(jīng)營者為江蘇省徐州念念館電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱廣東省潮州市潮安區(qū)正大食品廠生產(chǎn)的無花果（話化類），霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

中國石化銷售股份有限公司云南大理祥云云南驛加油站【一店】銷售的、標(biāo)稱云南?昆明愛優(yōu)食品有限公司制造的綠豆糕，霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

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