3月17日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第14期食品安全抽檢信息，檢出7批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。

3批次食品檢出微生物污染問題

       3批次食品檢出微生物污染問題，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、餐飲食品，分別為蘇州市相城區(qū)渭塘吉麥隆超市加盟店銷售的標(biāo)稱常州市武進(jìn)區(qū)湖塘新晟食品廠生產(chǎn)的啤酒豆（秘汁香辣味），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市江都區(qū)順發(fā)世紀(jì)華聯(lián)超市加盟店銷售的標(biāo)稱江都區(qū)鑫旺食品廠生產(chǎn)的京果粉（冷加工），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市港閘區(qū)東哥骨得香餐飲店使用的餐盤，大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，或是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

       霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲(chǔ)、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

       2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為揚(yáng)州市文昌中路250號(hào)石塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)G區(qū)018號(hào)個(gè)體工商戶（陳春蘭）銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鎮(zhèn)江市揚(yáng)中市豐裕華聯(lián)日用品超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

       恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。

       腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

       此外，還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染問題，分別為宿遷市宿城區(qū)聚福園北側(cè)16號(hào)（馬劉柱）銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫海味軒貿(mào)易有限公司銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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農(nóng)藥殘留快速測(cè)試儀、真菌毒素定量分析儀、ATP熒光檢測(cè)儀、ATP菌落總數(shù)檢測(cè)儀、膠體金讀數(shù)儀、熒光定量分析儀、熒光定量PCR檢測(cè)儀、多功能食品安全檢測(cè)儀、酶聯(lián)免疫檢測(cè)儀、藥物殘留及動(dòng)物疫病檢測(cè)儀、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)儀、注水肉快速檢測(cè)儀、食用油品質(zhì)檢測(cè)儀、環(huán)境監(jiān)測(cè)設(shè)備、水質(zhì)檢測(cè)儀器等有毒有害物質(zhì)殘留檢測(cè)設(shè)備。

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