近期，省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取調味品、餐飲食品、食用農產品、糕點、肉制品、蜂產品、飲料、茶葉及相關制品、糖果制品、乳制品、食鹽、速凍食品、薯類和膨化食品、罐頭、水產制品、炒貨食品及堅果制品等16大類食品634批次樣品，檢出14批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是食品添加劑超范圍、超限量使用等問題

食品添加劑超范圍、超限量使用問題

（一）成都億多超市有限公司銷售的、標稱重慶多邦食品有限公司生產的“純糧頭道釀造醬油”，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）標稱屏山縣源順套醋有限責任公司生產的“屏山元順套醋”，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（三）閬中市芹蘭小吃店銷售的“油條”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（四）彭山區(qū)彩姐小食一分店銷售的“油條”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（五）宜賓敘州區(qū)周堂容餐飲店銷售的“油條”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

   食品中含鋁是由于制作過程中使用含鋁添加劑所致，如明礬等，其作用是使食品膨松酥脆，國家標準中允許以下食品制作過程中加入含鋁添加劑：油炸食品、豆制品、水產品、威化餅干、膨化產品、蝦片，并規(guī)定鋁殘留量不得超過100毫克／千克。但在具體操作中，有的食品企業(yè)片面追求口感，超標添加食品添加劑，加上食品監(jiān)管工作中的漏洞，導致鋁超標食品危害人們的健康。

鋁是一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒，但人體攝入后僅有10%－15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，導致癡呆，還可能出現(xiàn)貧血、骨質疏松等疾病，尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生危害，可導致兒童發(fā)育遲緩、老年人出現(xiàn)癡呆，孕婦攝入則會影響胎兒發(fā)育。

所以要杜絕鋁超標的傷害，冠宇儀器食品中鋁含量檢測儀可以快速準確檢測食品中鋁的含量。杜絕鋁超標食品。

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