近年來，我國食品行業(yè)取得了較大進(jìn)步，但地溝油、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精等食品安全問題層出不窮，嚴(yán)重制約該行業(yè)健康發(fā)展。食品安全直接影響人們生命健康與生活質(zhì)量，做好食品檢驗(yàn)工作，意義重大。鑒于此，下面將探究食品檢驗(yàn)檢測中的主要問題，并針對(duì)性提出解決對(duì)策，以期為一線工作提供理論指導(dǎo)。
食品檢驗(yàn)檢測中存在的主要問題-食品檢測方法不完善
從整體上來說，我國食品檢測水平較低，各項(xiàng)檢測方法不完善、不合理，嚴(yán)重制約了食品安全檢測工作的順利開展。例如，快速篩選技術(shù)不成熟，殘留檢測方法較少，超痕量分析技術(shù)空白等。
缺乏檢測監(jiān)督力度
我國食品藥品監(jiān)督管理局主要負(fù)責(zé)流通領(lǐng)域與保健食品領(lǐng)域，相關(guān)監(jiān)督部門由質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)、衛(wèi)生等多個(gè)部門組成，但各部門均有自己的法規(guī)政策，易導(dǎo)致職責(zé)不清、法規(guī)重疊、不易協(xié)調(diào)等問題。在具體檢驗(yàn)工作中，監(jiān)測重復(fù)、管理分散、執(zhí)法分散等問題頻發(fā)，食品檢測缺乏強(qiáng)有力的監(jiān)督力度，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。在實(shí)際的檢測工作中，檢測對(duì)象主要是資質(zhì)深或正規(guī)注冊(cè)的企業(yè)，而忽略了小作坊、小企業(yè)的監(jiān)管，使檢測結(jié)果偏于樂觀。
缺乏完善的市場準(zhǔn)入機(jī)制
我國食品檢測結(jié)構(gòu)缺乏完善的市場準(zhǔn)入機(jī)制，長此以往，易形成行業(yè)壁壘。我國相關(guān)部門規(guī)定，應(yīng)先確認(rèn)食品檢測結(jié)構(gòu)資質(zhì)性質(zhì)后方可獲得資質(zhì)認(rèn)證，這一規(guī)定嚴(yán)重阻礙了社會(huì)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)入該行業(yè)的難度。
食品檢驗(yàn)檢測完善措施-優(yōu)化食品檢測方法
目前國內(nèi)食品安全檢測技術(shù)過于傳統(tǒng)、滯后，為確保過關(guān)食品達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，需要引進(jìn)國外先進(jìn)檢測設(shè)備和檢測技術(shù)。在引進(jìn)國外技術(shù)、設(shè)備的同時(shí)，必須明確這不是長久之計(jì)，要想真正優(yōu)化、改革我國食品檢測方法，應(yīng)組建自己的科研團(tuán)隊(duì)，致力于研究先進(jìn)食品檢測方法，不斷提高食品檢測水平。此外，還要注意病毒和污染方面的探究，力求開發(fā)出能夠檢測食品添加劑用量、農(nóng)藥污染程度、各種有害有機(jī)物和化學(xué)藥品乃至人獸共患病毒的技術(shù)。再次，深入研究先進(jìn)的檢測標(biāo)準(zhǔn)、方法和技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上制定合理、科學(xué)的安全限量標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)化市場準(zhǔn)入機(jī)制
要促進(jìn)食品檢測體系全面發(fā)展，必須致力于建立健全食品檢測機(jī)制、優(yōu)化食品檢測配置。各地方食品安檢部門，應(yīng)建立起具有競爭性的、公平公正的食品檢測市場，降低民間中介資本進(jìn)入食品檢測市場的門檻，鼓勵(lì)、幫助民間中介食品檢測機(jī)構(gòu)加入食品檢測市場。民間中介食品檢測機(jī)構(gòu)的加入不僅可促進(jìn)食品檢測行業(yè)的發(fā)展，還可為食品企業(yè)提供檢測技術(shù)支持。相關(guān)政府部門也應(yīng)建立食品質(zhì)量檢測結(jié)果信息共享平臺(tái)。通過平臺(tái)，各檢測部門可瀏覽食品檢測信息，有效避免食品重復(fù)檢測現(xiàn)象的發(fā)生，提高檢測效率。
統(tǒng)一規(guī)劃食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)監(jiān)管力度
食品檢驗(yàn)主要包括對(duì)營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)、感官、添加劑等的檢測，在具體檢測過程中會(huì)涉及多個(gè)方面和多個(gè)部門，只有統(tǒng)一規(guī)劃各個(gè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，才能從整體上協(xié)調(diào)部門工作，促進(jìn)食品安檢工作的順利開展。同時(shí)，加大食品檢驗(yàn)監(jiān)管力度，加強(qiáng)對(duì)食品安全機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一規(guī)劃。各食品安全檢測機(jī)構(gòu)不能只局限于個(gè)別地區(qū)、部門，必須連接起來，構(gòu)建起一條完整的食品檢驗(yàn)戰(zhàn)線，相互組建成食品檢測網(wǎng)絡(luò)。從多層次、多方面進(jìn)行食品檢測工作，共享檢測結(jié)果、檢測信息。各地方政府需利用多種辦法，對(duì)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。還要鼓勵(lì)檢測部門實(shí)行自檢制度，成立自檢部門或委托第三方監(jiān)督部門，加強(qiáng)對(duì)自身的檢查監(jiān)督。另外，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警監(jiān)測力度。充分利用多方面檢測數(shù)據(jù)，每季度、每年對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行全面分析，并出具書面分析報(bào)告，客觀反映目前食品安全基本情況和變化發(fā)展趨勢，對(duì)各種影響食品安全的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)估。公開食品檢測信息，提高食品安全檢查透明度，為政府決策提供可靠數(shù)據(jù)支持，同時(shí)引導(dǎo)大眾合理、科學(xué)消費(fèi)。
提髙檢測人員素質(zhì)
人在企業(yè)中的影響非常大，特別是優(yōu)秀人才，在企業(yè)中占據(jù)核心地位。在激烈的市場競爭中，擁有充足的技術(shù)型人才資源，就代表擁有無限的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿Αｈb于此，必須全面提升食品安檢工作人員綜合素質(zhì)。提高檢測人員的素質(zhì)，包括提高檢測人員的知識(shí)掌握程度、技術(shù)水平、檢測能力、工作責(zé)任心和道德品質(zhì)等。保證食品檢測人員能夠正確選用檢測儀器、合理選擇檢測試劑、熟練掌握操作步驟，并能對(duì)檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果做出準(zhǔn)確分析和判斷。此外，也要加強(qiáng)食品檢測人員的法律意識(shí)，倡導(dǎo)學(xué)習(xí)有關(guān)食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)，進(jìn)一步確保質(zhì)量檢測人員對(duì)檢測結(jié)果的判斷符合檢測標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加強(qiáng)食品安全檢測部門信息化建設(shè)力度。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)力度，積極完善食品質(zhì)量檢查相關(guān)體系，積極引進(jìn)專業(yè)人才，打造綜合素質(zhì)高、檢驗(yàn)技術(shù)過硬的優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)，全面提升工作人員基本素質(zhì)。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的提升，食品安全問題受到社會(huì)各界廣泛關(guān)注。在此背景下，本文以食品檢驗(yàn)檢測中存在的主要問題為切入點(diǎn)，從優(yōu)化食品檢測方法、優(yōu)化市場準(zhǔn)入機(jī)制、加強(qiáng)食品檢驗(yàn)監(jiān)督管理、提高人員綜合素質(zhì)和加強(qiáng)食品安全檢測部門信息化建設(shè)力度方面，詳細(xì)論述了食品檢驗(yàn)檢測的完善措施，旨在促進(jìn)我國食品安全行業(yè)的長期發(fā)展。
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