鎘大米，一般指鎘含量超標(biāo)的大米。鎘通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的"受害作物"。

      鎘大米主要產(chǎn)自湖南、湖北，2013年5月中國(guó)廣東發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)自湖南的鎘超標(biāo)大米，一度引起轟動(dòng)。WHO對(duì)鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)就是基于對(duì)腎臟的毒性建立的，上限是每周每公斤體重7微克。

      慢性鎘中毒的癥狀被命名為"痛痛病"，日本在幾十年前就注意到了它的存在。中國(guó)還沒有詳細(xì)的病例統(tǒng)計(jì)。在日本的上述地區(qū)，統(tǒng)計(jì)的成人接近兩萬(占了當(dāng)?shù)厝丝诘慕^大部分)，出現(xiàn)了近二百病例和一百多"疑似"病例，以老年女性為主。根據(jù)研究，痛痛病的癥狀主要來源于鎘對(duì)腎臟和骨骼的破壞。鎘會(huì)在腎臟中累積，最后導(dǎo)致腎衰竭;對(duì)骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)期接觸更大劑量(WHO安全線的3倍以上)的鎘還可能會(huì)導(dǎo)致消化道的障礙。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，這種劑量的鎘還顯示了對(duì)生殖和發(fā)育系統(tǒng)的影響。不過，對(duì)于人類是否有同樣影響，還沒有可靠數(shù)據(jù)。

       鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會(huì)略微影響預(yù)期壽命。鎘對(duì)人體造成危害的前提都是幾十年長(zhǎng)期、較大量地吸收，因此預(yù)防近端腎小管功能障礙，就可以保護(hù)受鎘污染影響的人群。

那么如何避免鎘傷害？

       根本的解決途徑還是工業(yè)污染的治理，迫切的需要?jiǎng)t是廣泛嚴(yán)格地檢測(cè)食物以及飲水中的鎘含量，并且及時(shí)處理與公布。

冠宇儀器重金屬多功能檢測(cè)儀GY-DS1002能夠快速檢測(cè)重金屬砷，重金屬鎘，重金屬鉻，重金屬汞，重金屬鉛等?？焖贆z測(cè)大米中的鎘含量。

    對(duì)于消費(fèi)者來說，保護(hù)自己的可行途徑是增加食譜的多樣化，減少對(duì)大米(尤其是單一來源的大米)的依賴。

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