嘔吐毒素DON又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇,是單端孢菌素烯烴中的一種。作為一種常見的真菌毒素，嘔吐毒素在自然界中廣泛存在于小麥等糧谷類農(nóng)作物中，在世界范圍內(nèi)存在著較高的污染率。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒霉菌株污染，在適宜生長環(huán)境(水分活度Aw>0.87)中，產(chǎn)毒菌株會迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中，嚴(yán)重的威脅到人體的健康和安全。

嘔吐毒素屬于劇毒或中等毒性的毒物，對人很動物都有很強(qiáng)的毒性，當(dāng)人攝入了被嘔吐毒素污染的食物后，會導(dǎo)致厭食、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒、站立不穩(wěn)、反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍等急性的中毒癥狀，嚴(yán)重的時侯損害造血系統(tǒng)從而造成死亡。

由于DON的嚴(yán)重影響引起了各國的普遍重視。美國食品藥物管理局規(guī)定食品中嘔吐毒素安全標(biāo)準(zhǔn)是1000ug/kg,而歐盟制定的嘔吐毒素限量標(biāo)準(zhǔn)相對的較嚴(yán)格，谷粉及玉米粉中允許限量750ug/kg 。我國2013年國家風(fēng)險監(jiān)測計劃已將小麥和面粉中嘔吐毒素含量的檢測列為重點。

嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)

1、大麥、小麥、麥片、小麥粉≤1000ug/kg

2、玉米、玉米面（渣、片）≤1000ug/kg

3、大米、小米、高粱米、大麥米、黍米≤1000ug/kg

4、米粉、湯圓粉、面條、餃子皮、餛鈍皮、燒麥皮、面糊、面筋、八寶粥罐頭≤1000ug/kg

嘔吐毒素檢測方法的國標(biāo)

（1）GB/T23503-2009《食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法》

（2）GB/T5009.111-2003《谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定》第二法免疫測定法（ELISA)

嘔吐毒素檢測方法的 行標(biāo)

LS/T6113-2015《糧油檢測 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測定 快速定量法》

嘔吐毒素商檢推薦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

SN/T《1571-2005進(jìn)出口糧谷中嘔吐毒素檢驗方法 液相色譜法》

常用嘔吐毒素檢測方法比較

1、膠體金定性卡法：是嘔吐毒素最簡便的檢測方法，檢測不需要配套儀器，樣品處理簡單，五到十分鐘就可以看到檢測結(jié)果?？梢愿鶕?jù)G、T線，初步確定所測樣本嘔吐毒素含量范圍，但不能給出具體數(shù)值，結(jié)果準(zhǔn)確性不夠，容易產(chǎn)生假陽性和假陰性，價格最低，可作為粗略判斷方法。

2、酶聯(lián)免疫吸附測定法：依據(jù)該方法開發(fā)出來的嘔吐毒素檢測試劑盒，可以定量的檢測樣品中嘔吐毒素的含量，目前進(jìn)口及國產(chǎn)試劑盒均有大量品牌，價格適中，有國標(biāo)支持，但操作比較復(fù)雜，步驟較多，對人員的操作熟練程度及環(huán)境要求較高，適合有良好質(zhì)檢實驗室的企業(yè)使用，可作為產(chǎn)品的初步質(zhì)量控制。

3、免疫親和柱為分離手段的色譜法：用高效液相色譜儀作為檢測工具的分析方法。該項技術(shù)靈敏度高，測定范圍廣泛，采用單克隆免疫技術(shù)，可以特效性地將嘔吐毒素和其他真菌毒素分離出來，分離效率和回收率高，正確性和可靠性強(qiáng)，有國標(biāo)支持。但檢測成本高，儀器維護(hù)成本高。一般作為檢測機(jī)構(gòu)終端判定方法，也有大型企業(yè)作為產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)控制方法。

4、熒光定量檢測卡法：應(yīng)用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中真菌毒素殘留含量。準(zhǔn)確、靈敏度高、結(jié)果可靠，可以和親和柱方法相媲美，檢測價格適中，有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)支持，既適合實驗室檢驗使用，也能隨車攜帶，收糧現(xiàn)場使用。

5、液相或氣相串聯(lián)質(zhì)譜法：一般作為高端實驗室實驗檢驗方法，主要作為研究或者國家部門對毒素情況監(jiān)測、風(fēng)險評估。

理化方法最大的優(yōu)點是結(jié)果準(zhǔn)確、法定認(rèn)可，但此方法需要大型的儀器設(shè)備，設(shè)備價格昂貴，操作過程復(fù)雜、時間較長，并且沒有辦法在現(xiàn)場和基礎(chǔ)小型實驗室使用，所以不太適用于大規(guī)模樣本的篩查和日常的內(nèi)控檢測。酶聯(lián)免疫吸附法的ELISA 方法和膠體金快速檢測卡是企業(yè)常用的快速檢測方法，此類方法用于大量樣品的篩查，具有操作簡便，檢測快速，成本較低等優(yōu)點，但是其準(zhǔn)確性和重復(fù)性較差，容易造成假陽性或者假陰性的現(xiàn)象。綜上所述，第4種熒光定量檢測卡法結(jié)果快速準(zhǔn)確、靈敏度高，是比較適中的方法。

冠宇儀器生產(chǎn)的真菌毒素檢測儀以熒光卡定量檢測夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。

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